辣豆腐包馅

辣豆腐包馅的食材和制作步骤如下：

食材

老豆腐：300克

小葱：2根

辣椒面：适量

食用油：适量

食盐：适量

十三香：适量

生抽、 蚝油、 老抽：各适量

制作步骤

和面

准备一个大盆，倒入500克面粉，加入5克酵母粉和5克白糖，分次加入250克左右的温水，边加水边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状，揉成一个偏软的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵，发到两倍大。

处理豆腐

选择老豆腐，切成小块，放入烧开的水中焯水，加入一勺盐，煮到水再次沸腾，捞出沥干水分备用。

调馅料

小葱切成葱花，放入一个大碗里，加入辣椒面，量可以根据个人口味调整。锅里倒入适量食用油，烧到七成热后直接泼在葱花和辣椒面上，激出香味。

焯水后的豆腐丁加入葱花、辣椒面、食用油、食盐、十三香、生抽、蚝油、老抽，搅拌均匀，腌制入味。