油炸豆腐煲鱼

油炸豆腐煲鱼是一道结合了鱼和豆腐的美味佳肴，通过煎、炒、焖等烹饪技巧，使食材的风味充分融合。下面是这道菜的制作流程和一些建议。

食材准备

鱼：选择新鲜的海鱼或淡水鱼，如草鱼、龙头鱼等，根据个人口味决定。

豆腐：选用老豆腐或嫩豆腐，根据个人喜好选择。

配料：葱姜蒜、番茄、青蒜头、小米椒、芹菜、胡萝卜等。

调味料：油、盐、酱油、蚝油、料酒、糖、生抽、老抽、鸡精、淀粉等。

制作步骤

鱼的处理：

将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后切块或切片，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。

豆腐的处理：

豆腐切成块或片，用油煎至两面金黄，备用。

炒制：

锅中放油，将姜丝、葱段爆香，加入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。

焖煮：

加入适量水，放入煎好的豆腐，加入酱油、蚝油、糖、盐等调味料，大火烧开后转小火慢炖。

收汁：

待汤汁浓稠后，撒上青蒜叶或葱丝，大火收汁即可出锅。

小贴士