金针菇开水煮吗

金针菇 可以用水煮。以下是几种常见的金针菇水煮做法：

凉拌金针菇

金针菇洗净沥干水，水开后下锅烫59秒，煮熟后捞出过一遍凉水，挤干水分。

加入切好的黄瓜丝、小米辣、蒜末和香菜，调入一勺盐、鸡精、白糖、生抽和香醋，根据个人口味可选择加入辣椒油和少许香油。

用双手将食材和调料充分抓匀。

蒜香金针菇

金针菇去掉根部，撕成小朵，好好清洗一下，备用。

粉丝加入适量的开水，浸泡十分钟左右。

素火腿肠切片再切成条。

锅中加水烧开，放入金针菇焯水，水开后煮半分钟后捞出，放冷水投凉，捞出沥净水分。

麻辣金针菇

锅中加水烧开，将金针菇焯水，过凉水拧干。

麻油、香油、花生油放入锅中，放入豆瓣酱，熬开，加入蒜末。

金针菇倒入锅中拌匀，放入冰箱冷藏即可。

水煮金针菇

金针菇切去根部，撕成小朵。

锅中加水烧开，放入金针菇焯水，水开后煮半分钟后捞出，放冷水投凉，捞出沥净水分。

锅里倒油烧热，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，炒出酱香味，放入葱花和姜末翻炒均匀。

加点水，放入白糖、盐、鸡精、生抽、豆腐皮，烧开后煮5-6分钟，把干豆腐煮制变软，淋入水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火。

金针菇放在盘子内，煮好的豆腐皮和汤汁一起倒在金针菇上，放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜段。

从以上几种做法可以看出，金针菇可以通过焯水的方式进行烹饪，焯水的目的是去除金针菇中的杂质和异味，同时使其初步熟化，便于后续的调味和拌合。根据不同的菜品需求，焯水的时间可以适当调整，以达到最佳的口感和风味。