金针菇除了涮

除了涮火锅，金针菇还可以通过以下几种方法进行烹饪：

金针菇酸辣汤

食材：金针菇100克，韧豆腐半块，香油1/2小匙，干木耳5朵，水发香菇5-6朵，黄花菜15只，鸡蛋1个，醋45ml（30+15），生抽20ml，盐3克，糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）。

做法：将干木耳、香菇、黄花菜、金针菇泡发后洗净，切成丝。韧豆腐也切成丝，放入盐水盆中浸泡备用。鸡蛋打散备用。锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇、木耳、黄花、香菇丝放入锅中煮制5分钟，加入生抽、糖、白胡椒粉、盐和30ml醋调味，下入豆腐丝煮至水开，小火加入水淀粉勾芡，待汤汁略显浓稠后下入蛋液，蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。

白灼金针菇

食材：金针菇、朝天椒、小葱、生抽、白糖、食盐、色拉油。

做法：葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份。碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀，将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花。锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中。

油爆金针菇

食材：金针菇360克，油适量，蒜末适量，香菜适量，生抽适量。

做法：金针菇用水洗干净，锅加水烧开，放入金针菇焯一分钟，捞出来，在凉水里过凉，捞出沥干水份备用。蒜切末备用。锅烧热，加食用油，放入蒜末小火炒出香味，金针菇摆盘，把两小勺生抽浇在金针菇上，把烧热的蒜汁趁热浇在金针菇上面，撒上香菜即可。

香酥椒盐金针菇

食材：金针菇一把，鸡蛋两个，淀粉适量，椒盐适量，食用油适量。