凉拌金针菇豆腐皮番茄

凉拌金针菇豆腐皮番茄是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括金针菇、豆腐皮和番茄。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

制作步骤

金针菇 250g

豆腐皮 200g

番茄 1个

瘦肉 50g（可选）

辣椒酱、泡椒、姜末、蒜末、老抽、生抽、香醋、香葱各适量

金针菇去头后清洗干净，撕成小条。

豆腐皮切成宽约5厘米的长条，将金针菇放在豆腐皮的一头，滚动豆腐皮，让豆腐皮把金针菇包起来，重复操作至用完。

番茄用菜刀在顶部打十字刀，用开水烫一下，剥去皮后切成1厘米见方的小块。

瘦肉剁成肉末，加入少许食盐和淀粉腌制。

锅中加油烧热，加入姜末和蒜末小火炒香。

加入辣椒酱和切碎的泡椒，炒出辣味。