奶豆腐馅配方

奶豆腐馅是一种非常受欢迎的馅料，可以用于制作各种点心，如月饼、馅饼和汤圆等。以下是一个基本的奶豆腐馅配方，您可以根据个人口味进行调整：

奶豆腐馅配方

材料：

奶豆腐 200克

黄油 30克

淡奶油 50克

熟糯米粉 40克

糖 12克

葡萄干适量

月饼皮中筋粉 180克

转化糖浆 125克

植物油 50克

枧水 4克

鸡蛋 1个

50g月饼模具 1个

制作步骤：

将奶豆腐切成小块，然后用手捏碎，尽量捏得碎一些，不要有大颗粒。

将40克糯米粉放入小碗中，用筷子在粉上戳几个洞，然后上锅隔水蒸15-20分钟。取出后把成块的部分碾碎，放凉备用。

将黄油隔水加热至融化，然后加入淡奶油、糖、熟糯米粉和葡萄干混合均匀，松弛30分钟。由于是夏天制作，混合好的馅需要放到冰箱上层冷藏，这样可以更好地捏成团。

将转化糖浆放到容器里，加入枧水和植物油搅拌均匀。