酵母发面不松软的方法是

要使酵母发面的面团不松软，可以采取以下几种方法：

酵母菌的生长和发酵需要适宜的温度，通常繁殖的最佳温度是30摄氏度左右，而发酵最佳的温度是40摄氏度左右。如果温度过高或过低，都会影响酵母的活性，导致面团发酵不充分或过快。

糖是酵母菌的营养来源，但过多的糖分会抑制酵母的活性。因此，在面团中加入的糖量应适中，一般不要超过面粉总量的7%。

化开酵母粉的水温应控制在30℃左右，过高的水温会烫死酵母菌，而过低的水温则会延长发酵时间。

面团要揉搓至光滑，确保酵母菌在面团中均匀分布。揉面过程中可以适当加入一些面粉，使面团更有弹性。

在发酵过程中，应避免将面团直接放在热源上，以免酵母菌被高温杀死。

发酵时间应根据温度和环境条件进行调整。在温暖的环境中，发酵时间会缩短。一般来说，面团发酵到两倍大时即可，如果发酵过度，馒头会发酸，且容易塌。