泡椒泡姜炒菜

泡椒泡姜炒菜是一道具有四川风味的美食，以其微辣带甜、爽口开胃的特点，深受人们喜爱。以下是几种常见的泡椒泡姜炒菜的做法：

猪肝泡椒炒菜

配料：泡生姜、泡椒、大葱、大蒜、油、盐、料酒、白糖、胡椒面、淀粉、生抽、老抽、鸡精/味精。

做法步骤：

1. 猪肝洗净切薄片，用清水抓洗干净血水，挤干水分。

2. 猪肝中加入盐、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、淀粉和食用油，抓匀腌制。

3. 炒锅烧热，放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，出锅备用。

4. 锅中留底油，放入泡姜、泡椒、大葱、大蒜炒香。

5. 倒入炒好的猪肝，快速翻炒均匀，调味后即可出锅。

腊鸭泡椒炒菜

配料：腊鸭、泡姜、泡椒、蒜蓪、盐、蒜蓉、生抽、陈醋、鸡精、白酒。

做法步骤：

1. 腊鸭洗净，用热水浸泡30分钟，斩块。