食堂大锅菜怎么炒菜
食堂大锅菜的炒菜步骤如下：
食材准备
主料：冬瓜、五花肉、粉条、海带、白菜、炸豆腐、黄花菜、木耳、素丸子等。
调料：葱姜蒜、花椒、大料、面酱、老抽、生抽、盐、鸡精、醋、香菜等。
前期处理
将所有食材洗净切好，肉类如五花肉切成块状，蔬菜如白菜、海带、粉条等切成适当大小的块或条。
泡发木耳和黄花菜，备用。
炒制过程
热锅凉油，放入花椒、大料炒香，然后加入五花肉翻炒至变色。
加入葱姜蒜继续翻炒，出香味后加入面酱，炒匀。
倒入适量的老抽、生抽、盐等调料，翻炒均匀。
先将黄花菜、冬瓜、海带、豆腐等主料放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟。
在炖煮过程中，可以分次加入其他蔬菜如白菜、木耳、粉条等，确保每样食材都能均匀受热。
最后加入丸子和其他配料，继续焖煮至所有食材熟透。