炒菜料什么时候放
炒菜时各种调料的放入时机如下：
食盐
最佳时机：菜快出锅时放盐。过早加盐会使蔬菜水分流失，失去脆感，肉类蛋白质也会过早凝固，影响口感。
醋
爆炒菜肴：在食材下锅后猛炒的阶段沿锅边倒入醋，使醋迅速挥发，带走腥味。
炖煮菜肴：在快炖煮好的时候加入醋，使醋的酸味更好地融入食材中。
生抽
最佳时机：炒菜过程中早点加生抽，让食材充分吸收鲜味。
老抽：在菜快熟时加老抽，以增加色泽。
干香料（如花椒、八角、桂皮）
最佳时机：一般在爆香阶段使用，即在油热后先放入锅中爆香。
鲜香料（如姜、蒜、葱）
最佳时机：同样在爆香阶段使用，与油和干香料一起使用，为菜肴打好基础。
味精、鸡精
最佳时机：在菜品快出锅时加入，以保持其鲜味。
白糖
最佳时机：炒菜过程中放，增加甜味，抑制酸味和缓和辣味。
总结：
盐：菜快出锅时放。
醋：根据菜型，爆炒时沿锅边淋入，炖煮时快熟时加入。
生抽：炒菜过程中早点加。
老抽：菜快熟时加。
干香料和鲜香料：爆香阶段使用。
味精、鸡精：菜快出锅时加入。
白糖：炒菜过程中放。
这些时机能够确保调料在烹饪过程中充分发挥作用，提升菜肴的口感和风味。