怎么做炒菜用的小油条粉

制作炒菜用的小油条粉，可以参考以下步骤：

准备材料

普通面粉 500克

膨松剂 4克

泡打粉 5克

小苏打 3克

自制油条：油条粉 250克、鸡蛋 半个、盐巴 2克、糖 10克、水 140克左右、猪油 15克。

混合材料

将所有材料称好，放入袋子里混合均匀，制成油条粉。

和面

在油条粉中加入糖、盐巴、半个鸡蛋、水，搅拌均匀。

由于面很黏，需要一面揣面，一面抹油。揣面5分钟，醒面20分钟，再揣面5分钟。

揣好的面要像耳垂一样柔软，这样炸出来的油条才会更柔软。

醒面

将揣好的面团冷藏过夜，第二天炸制前将面团回温10分钟左右，抹上面粉，用手压平，切条。