油炸果子怎么才能软糯

要使油炸果子软糯，可以遵循以下步骤和技巧：

红薯蒸熟后压成泥，加入白糖、牛奶、盐搅拌均匀，晾至不烫手后加入面粉和酵母和成团，这样可以使面团更加柔软。

使用糯米粉制作糯米团，蒸熟后加入适量的清水打成细腻的糯米团，这样可以使成品更加软糯。

面粉的吸水量不同，红薯的水分较大，因此需要根据情况适量添加牛奶，避免一次性倒入过多导致面团过湿。

和面时要充分搅拌均匀，确保酵母和面粉充分反应，面团发酵两倍大。

发酵好的面团加入油酥和鸡蛋，揉匀后醒发15分钟，这样可以使面团更加蓬松。

擀面时不能太厚，以免炸不透，切成喜欢的形状后再次醒发至两倍大，这样可以使果子更加松软。

油温要适中，不能太大也不能太小。油温太大容易炸焦，油温太小则容易吸油过多，影响口感。