油炸鸡架用什么料腌制

油炸鸡架的腌制料可以根据个人口味选择不同的配方，以下提供几种常见的腌制料配比：

常见配方一

主料：鸡架5000克

腌制配料：

特味浓奥尔良腌料230克

百味佳香脆炸粉200克

面粉或玉米淀粉150克

色拉油280克

白糖125克

孜然粉50克

料酒50克

鸡精40克

味精20克

精盐15克

鸡蛋4个（打散备用）

常见配方二

腌制配料：

花椒100克

干辣椒50克

八角80克

良姜30克

干姜30克

桂皮40克

小茴40克

干山楂30克（打成粉状备用）

大料水配比：

花椒、八角、小茴各20克

桂皮、良姜、肉蔻、毕波、香叶、良姜各10克

丁香、草果各5克

大火烧开后放凉备用

腌制步骤：

把分割好的鸡架放入腌料100克、大料水250克、食用盐100克，搅拌均匀腌制三个小时

鲜鸡蛋5个、玉米淀粉100克、食用色素（橘黄）少许，加大料水250克拌匀，倒入腌制的鸡架中，加入面粉1000克拌匀即可

常见配方三

腌制配料：

奥尔良腌料20克

砂糖100克

咖喱粉12克

鸡粉12克

五香粉10克

辣椒粉12克

孜然粉15克

味精12克

盐18克

胡椒粉6克

麻辣鲜20克

料酒30克

东古一品鲜30克

大蒜水30克

100克水

腌制步骤：

将所有材料放入盆中搅拌溶解，将处理好的鸡架放进去，搅拌涂抹均匀，腌制4-6小时

常见配方四

腌制配料：

生抽5000g

老抽250g

盐500g

鸡精500g

味精500g

辣椒粉250g

孜然粉250g

牛肉粉250g

小苏打50g

鸡肉香精25g

腌制步骤：

将鸡架洗净，放入碗中，加入老姜、大葱、料酒、胡椒粉、盐、十三香、孜然粉、辣椒粉、蚝油、芝麻油，搅拌均匀，腌制三十分钟

这些配方中的腌制料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。建议在腌制过程中，确保所有材料均匀混合，以便鸡架能够充分吸收调味料的精华。