油炸笋丝做法

油炸笋丝的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 红油莴笋丝

材料：

莴笋 1根

干辣椒 适量

花椒 适量

盐、白糖、醋 适量

植物油 适量

做法：

1. 莴笋削皮，洗净，切成丝状；

2. 莴笋用沸水焯一下，取出沥干，装盘备用；

3. 干辣椒切成段；

4. 碗内放盐、白糖、醋，加少量高汤，对成味汁；

5. 炒锅置火上加适量植物油，放入花椒，炸出香味后捞出；

6. 下干辣椒段，炸呈棕红色；

7. 把炸好的麻辣香油淋在莴笋丝上，再放入味汁，最后淋上香油即可。

2. 响油笋丝

材料：

青笋 1根

小米辣 2个

蒜 2-3瓣

白芝麻 1小撮

食用油 15毫升

生抽 2勺

香醋 1勺

盐 适量

糖 适量

做法：

1. 青笋去皮，准备一个刨丝器（粗丝）；

2. 青笋用刨丝器刨成长丝；

3. 稍微整理一下放入盘中；

4. 小米辣切碎，蒜去皮剁成末和白芝麻一起放入小碗中；

5. 热锅放油；

6. 油烧热以后倒入小米辣蒜泥碗中；

7. 加入盐、生抽、醋、糖调味；

8. 浇在青笋丝上即可。

3. 莴笋丝拌麻辣油

材料：

莴笋 1根

小米椒 2个

辣椒油 1汤匙

盐 适量

花椒油 适量

白芝麻 适量

做法：

1. 莴笋洗净去皮；

2. 先切片，再切丝；

3. 芝麻小火炒熟；

4. 坐锅热油，放花椒小火制成花椒油；

5. 捞出花椒油；

6. 小米椒切丝，备芝麻、红油花椒油；

7. 笋丝中放适量的盐腌10分钟，沥去水分；

8. 放米椒、红油；

9. 放花椒油；

10. 放芝麻拌匀；

11. 食用时也可再加一点点盐、醋。

4. 椒油笋丝

材料：

莴笋 适量

红彩椒丝 适量

花椒 适量

盐 适量

味精 适量

做法：

1. 莴笋去皮洗净；

2. 红彩椒切丝；

3. 莴笋切成细丝；

4. 炒锅里倒入适量的食用油；

5. 油温手感温热时下入花椒炸出椒麻香味；

6. 用漏勺捞净花椒；

7. 放入莴笋丝与彩椒丝迅速翻炒一两分钟；

8. 加入适量的盐和味精调味即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。