油炸的鸭子做法

油炸鸭子是一道色香味俱全的传统名菜，做法如下：

材料

鸭子 1只

大蒜 2颗

蒜蓉辣椒酱 3调羹

酱油 一碗

香料粉 25~30克（如八角、桂皮、花椒等）

盐 适量

白糖 适量

味精 适量

料酒 适量

葱 1段

姜 1片

花椒 适量

酱油 适量

蜂蜜 适量

食用油 适量

做法

1. 煮鸭子

将鸭子整只冷水煮熟，筷子能轻易穿透即可。建议煮软一点，然后砍开脖子、头、腿、翅膀。

2. 腌制鸭子

将煮好的鸭子放入油锅炸至金黄捞出，然后放入脖子一起炸。

锅大的可以同时炸完，锅小的分开炸。

炸完的鸭子全部捞出，锅里留少许油，放入蒜蓉辣椒酱、酱油、盐、白糖、味精等调料，放入鸭子，最后倒入酱油，炒一分钟。

3. 烤鸭子（可选）

将调味好的鸭子放入烤箱中，以160度左右的温度烤制1-2小时，直至鸭皮金黄香脆。

4. 炸鸭子

锅内放油预热至油烧开，鸭子放进去，设定温度160-180度，时间12-15分钟。

出锅时要先放气，再卸盖，注意安全。

5. 切片装盘

将炸好的鸭子切块，再淋上蜂蜜、酱油等调味汁，让其更加美味可口。

小贴士

炸鸭子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

腌制鸭子时，可以根据个人口味调整调料的种类和比例。

烤制鸭子时，要注意观察鸭子皮色变化，控制时间和温度，以免烤焦。

希望你能成功制作出美味的油炸鸭子!