油炸多味鱼干做法

鱼干70克

鸡蛋1个

面粉适量

盐适量

白糖适量

生抽适量

料酒适量

油适量

将鱼干用清水浸泡1小时，泡软即可。

滤干水分，用盐、白糖、生抽和料酒抓匀，腌制一会。

盘内放入面粉和鸡蛋，缓缓加少量的水搅拌成较稠的面浆，打蛋器提起可挂浆即可。

将鱼干放入面糊中挂浆，再放入油锅内炸，要调小火，用筷子勤翻面。

油锅内水泡声渐小，鱼干呈金黄色，即可用筷子夹出放在滤篓里，待其冷却。

将炸好的鱼干装盘即成。

此外，还可以根据个人口味进行变化，例如加入紫苏、姜、蒜、辣椒等调料进行炒制，或者裹上辣椒粉、酱油等调味料进行炸制。以下是另一种做法：

小鱼干

紫苏

姜

蒜

辣椒

酱油

小鱼干洗干净滤干水分，姜蒜紫苏切末。

锅里放油烧热，姜蒜先下锅稍稍爆香，小鱼干入锅，翻炒一会儿，接着紫苏入锅，加一点儿水，稍稍焖一会儿。

水收干，只剩油了，这时候把鱼干儿扒拉到一边儿，在空出的地方倒入辣椒粉，小火炸香，变成辣椒油。

然后扒拉回来鱼干儿，加一点儿酱油调色，试试咸味，不够加盐。

最后加一点儿鸡精或者味精。

这两种做法各有特色，可以根据个人喜好选择适合的做法。