虾仁苦瓜炒蛋做法
苦瓜虾仁炒蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的步骤和所需材料：
材料
苦瓜 1根
虾仁 10个
鸭蛋 3个
蒜片 适量
红椒丝 适量
盐 适量
料酒 适量
生粉 适量
鸡精 适量
酱油 适量
食用油 适量
步骤
准备苦瓜
苦瓜两根，从中间一破为二，用勺子挖去苦瓜瓤，切成苦瓜片装入碗中，加入适量的盐拌均匀，腌10分钟。
10分钟后，用力按压，压出苦水，苦瓜捞出，挤干水分，备用。腌过的苦瓜会爽脆，盐会留在苦水里，口味重的炒时记得加盐。
准备虾仁
虾仁10来粒，背部开刀好入味，数量太少，偷个懒，没挑虾线，虾仁入碗，加少量的盐，抓粘备用。
准备鸡蛋
敲三个鸭蛋入碗，加适量的盐，用筷子打散。
炒鸡蛋
锅烧热去油光锅，转中小火，倒入鸭蛋，煎成蛋饼，晃动锅子先煎黄一面，用锅铲将鸭蛋翻面，晃动锅子煎黄另一面，用锅铲划烂鸭蛋。