苦瓜脆而不苦

要使苦瓜既脆又不苦，可以采取以下几种方法：

将苦瓜放入冰箱冷冻半小时，取出后剖开去籽。

用凉水漂洗干净，放入盆中撒盐，用手轻轻揉捏挤出苦瓜汁，放置10分钟，再反复漂洗3次左右。

将苦瓜切成薄片，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干水分，放凉后加入白糖腌制5分钟，再揉搓出苦汁倒掉，最后加入喜欢的调料凉拌。

将苦瓜对半切开，去除内部白色瓤和种子，切成薄片后放入淡盐水中浸泡约15分钟，再用清水冲洗几遍。

苦瓜切开后，用勺子或小刀仔细刮除内部的白色瓤和种子，这是苦味的主要来源。

将苦瓜切片后放入盐水中浸泡10分钟，腌好后倒掉苦水，再用清水冲洗干净。

炒苦瓜时，用大火快炒，迅速锁住水分和营养，保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。注意火候和油温，避免苦瓜变软或焦糊。