做面粉肉饼还用发面吗

制作面粉肉饼时， 可以选择发面也可以选择不发面。以下是两种做法的详细说明：

做法：

1. 准备400克面粉，加入4克发面旺，倒入260克温水，搅拌成絮状，揉成偏软的面团，盖上一层保鲜膜，醒发至两倍大。

2. 肉馅里放入生抽、老抽、盐、五香粉、松茸鲜等调料搅拌均匀。

3. 醒发好的面团拿出来再揉一下分成大小差不多的圆剂子，擀开成稍薄的面片，包入肉馅，包好后放入预热的平底锅中，烙至两面金黄即可。

优点：皮薄馅大，柔软多汁，放凉后也不会变硬，非常适合冬天食用。

做法：

1. 面粉加水和酵母搅拌均匀，罩上保鲜膜静置发酵，发酵面团至2倍大，然后搅拌排气。

2. 肉馅加盐、花椒粉、蚝油、生抽、老抽和香葱末拌匀，少量多次加入清水，搅拌至肉馅吸收。

3. 戴好手套，抹上油，抓一团面粉按扁，放入肉馅，包好肉馅。

4. 平底不粘锅刷油，放入面团，煎至两面金黄即可。

优点：做法简单，不需要发面，节省时间和精力，适合快速制作。