发面火烧发酸

发面火烧发酸通常是由于 发酵时间过长、温度过高或者存储环境不当导致的。以下是一些处理发面发酸的方法：

调整发酵时间和温度：

尝试缩短发酵时间或降低发酵温度，以减缓酵母菌的生长速度。

添加碱性物质：

例如小苏打或苏打粉，以中和酸性，但要注意不要过量。

添加糖：

糖可以提供酵母菌所需的营养，促进它们的生长，从而抑制酸度。

重新开始：

如果面团已经过于酸化，那么最好的选择是重新开始。将已经酸化的面团丢掉，重新制作新的面团。

存储注意事项：

在制作面团时，应该注意存储环境，保持干燥、清洁和适当的温度，以避免发生酸化。

二次发面：

如果发面时间过长，可以尝试二次发面，待看到面稍发起来再在揉面的时候加碱。

利用馅料：

将面团蒸成包子，借助馅料可以有效地掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。

通过以上方法，可以有效地解决发面火烧发酸的问题。建议根据具体情况选择合适的方法进行调整，以确保面点的口感和风味。