青椒炒鸡蛋是先炒青椒吗

青椒炒鸡蛋的正确做法是 先炒青椒。具体步骤如下：

准备食材：

青椒几个（根据个人喜好），鸡蛋几个（一般2 - 3个与青椒搭配较合适），还需要准备适量的盐、油和葱花。

处理食材：

把青椒洗净，去掉籽，切成小块或者丝。鸡蛋打到碗里，加一点盐，用筷子或者打蛋器打散。

炒制鸡蛋：

锅中倒入适量油，油热后（可以把筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡就表示油热了），倒入打散的鸡蛋液。等蛋液凝固，用铲子快速翻炒成块状，盛出备用。

炒制青椒：

锅中再倒一点油，油热后放入葱花爆香，接着放入青椒块（丝），翻炒均匀，加适量盐，继续翻炒让青椒快些熟透。

混合翻炒：

青椒快熟的时候，把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，和青椒一起翻炒均匀，让鸡蛋和青椒的味道充分融合，就可以出锅装盘了。

这样做出来的青椒炒鸡蛋既不会让鸡蛋老了也不会让青椒太熟或者太生，口感和味道都会更好。