怎么腌制青椒不苦

要腌制出脆爽不苦的青椒，可以遵循以下步骤：

处理青椒

清洗青椒，去除表面灰尘和杂质。

保留辣椒蒂，防止水分进入，延长保存时间。

焯水1分钟，去除部分辛辣味和涩味，捞出后晾干水分。

准备配料

生姜、大蒜、小米椒等配料切好备用。

花椒、八角、香叶等香料用清水泡10分钟，去除苦涩味。

熬制酱汁

热锅倒油，放入姜丝和香料，炸香后加入酱油、食盐和冰糖。

煮至冰糖融化，酱汁沸腾后关火，自然放凉。

装罐腌制

准备干净、无水无油的密封玻璃罐。

将晾干的辣椒平铺在罐中，再放入蒜片、小米椒等配料。