腌制猪肝清蒸做法

腌制猪肝清蒸的做法如下：

准备食材

猪肝

葱

姜

高度白酒

香料（如香增心、桂皮、香叶、八角、干辣椒、香菜）

盐

处理猪肝

将猪肝放入清水中浸泡半小时，去除血水和杂质，然后洗净。

腌制猪肝

准备葱、姜、高度白酒和香料，与猪肝一同腌制，加入适量的食用盐和姜水。

可以在猪肝上划两刀，以便更好地入味。

腌制时间可以适当延长至2小时或放入冰箱冷藏隔夜，使猪肝更入味。

蒸制猪肝

将腌制好的猪肝放入蒸锅中，大火蒸40分钟，直至猪肝熟透。

蒸制过程中要盖盘子防止水滴落。

制作蘸料汁

在空碗中加入葱、蒜、小米辣、一勺生抽、半勺米醋和适量的油泼辣子，搅拌均匀。

切片与享用

猪肝蒸熟后取出自然放凉，切成厚片，搭配调好的蘸料汁即可享用。

小贴士：

猪肝必须泡去血水以减少腥味。

蒸制时要盖盘子防止水滴落。

切片前要确保猪肝完全放凉，这样切出来的猪肝片更美观且不易碎。

通过以上步骤，你可以制作出美味且无腥味的腌制猪肝蒸菜。