蟹钳清蒸方法

清蒸蟹钳的做法如下：

准备蟹钳

取蟹钳用水洗净，煮熟。

轻轻将蟹壳砸裂，剥去硬壳，抽出透明的硬膜。

处理蟹黄

蟹黄蒸熟去掉外层的黑脂皮，用刀拍成圆饼。

准备配料

水发香菇去蒂洗净，与净冬笋分别切成1.3厘米见方的薄片。

葱中间劈开，切成3.3厘米的段。

码放蟹钳

将蟹黄饼鲜艳的一面朝下，摆在碗底中央。

将蟹钳肉小头朝碗心、大小朝碗边，一层层地码在碗中。

码到碗的一半深时，再紧贴碗边立着码一圈香菇片，挨着香菇片上方，紧贴碗边再码上一圈冬笋片。

把蟹钳肉按原法码好，把碎蟹肉放在最上面。