煮饭清蒸螃蟹

煮饭清蒸螃蟹的步骤如下：

选购螃蟹

选择新鲜活蟹，身体饱满且肚脐颜色深，蟹黄丰盈。

清洗螃蟹

将螃蟹用清水反复清洗干净，尤其是蟹壳和蟹足缝隙的泥沙。

可以用牙签插入蟹嘴，让螃蟹处于假死状态，防止蒸制过程中挣扎掉腿。

处理螃蟹

去除螃蟹身上的皮筋和绳子（如果有的话）。

将螃蟹肚子朝上摆放，蟹壳朝下，以减少蟹黄外流。

准备蒸锅

锅里倒入适量的清水，加入几片姜片和一小碗陈醋、姜丝，搅拌均匀。

可以加入少许花椒和料酒，进一步去腥增香。

蒸螃蟹

冷水上锅，将处理好的螃蟹摆放到蒸笼上。