芹菜豆干饺子馅的做法

芹菜豆干饺子馅的做法如下：

瘦肉（带点肥肉）：适量

芹菜：适量

五香味豆腐干：适量

葱：适量

姜：适量

鸡蛋：1个

调味料：老抽、生抽（已含盐）、食用油

步骤一：将瘦肉剁碎，芹菜洗净后切成小段，五香味豆腐干切丁，葱和姜切末。建议用刀剁碎肉馅，以保留肉的纤维，使口感更好。

步骤二：在一个大碗中，将剁好的肉馅加入葱末、姜末，倒入适量的老抽和生抽，搅拌均匀。这个过程会让肉馅散发出诱人的香气。

步骤三：将切好的芹菜放入清水中浸泡，稍微焯水后捞出，控干水分。这样可以确保馅料不会过于湿润，从而影响饺子的口感和外皮的韧性。

步骤四：将控干水分的芹菜、切好的豆腐干、打散的鸡蛋和适量的食用油倒入之前拌好的肉馅中，充分搅拌均匀。这时候，饺子的馅料就完成了。

步骤五：准备好饺子皮，取适量的馅料放在饺子皮中，捏紧边缘，包成饺子形状。

如果喜欢更丰富的口感，可以在馅料中加入一些红椒或香菇丁。

在包饺子时，可以在饺子皮最边上一圈均匀涂上水并合上捏紧，然后从右往左叠几下，反过来再叠几下，这样可以使饺子更紧实。

包好饺子后，可以烧水，待水开后放入饺子，用勺子搅一下，以免粘锅。烧开后，再用勺子搅拌下，并开成小火煮几分钟再关掉。几分钟后，美味香喷喷的芹菜豆干肉馅饺子就出锅了。

希望这个做法能帮助你包出美味的芹菜豆干饺子!