芹菜切凤尾

芹菜切凤尾的步骤如下：

准备芹菜

选择几根西芹，洗净后择去表皮较粗的纤维丝，以保证口感。

将芹菜放在案板上，从根部开始用斜刀连续切5刀，注意不要切透，然后在第5刀处切断。

切薄片

将切好的芹菜直刀竖着切成薄片。切芹菜时要有耐心，慢慢将剩余的芹菜全部切好。

浸泡芹菜

将切好的芹菜放入水盆中，使切好的芹菜充分伸展开来。

准备红椒和大蒜

准备一个红椒，去掉内瓤，切成红椒条，和芹菜放在一起，用于配色。

准备几粒大蒜，依次拍扁后切成蒜末，放入盆中。

调制料汁

在盆中加入食盐2克、白糖1克、味精0.5克、白醋5克、芝麻油10克，搅拌均匀。

拌芹菜

将芹菜倒入漏勺中控干水分，然后倒入调料盆中，用颠盆的方式搅拌，使盆底的调料更好地拌匀。