青椒酿虾滑冷冻

青椒酿虾滑是一道色香味俱全的家常菜，外焦里嫩，味道鲜美。以下是制作青椒酿虾滑的详细步骤，包括冷冻处理：

选择新鲜、表皮光滑、无破损的青椒。

虾仁洗净后，用刀背剁成虾泥，或搅拌机搅碎，但不要搅成过于细腻的泥状，保留一点虾肉的颗粒感。

虾滑可以购买现成的，如安井虾滑，口感鲜嫩爽滑。

在虾泥中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉。

按照同一方向搅拌均匀，直到虾滑上劲。

青椒洗净去籽，切段，对半切开，然后挤入虾滑，抹平表面。

锅中热油，将虾滑面先煎至焦黄，再翻面煎青椒面，煎出虎皮状。

酱汁可以提前准备好，包括生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉和适量清水。

淋入酱汁，扣盖闷煮2分钟，让虾滑充分吸收酱汁的味道。

最后撒上芝麻，增加香气和口感。

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