金针菇描述

金针菇（学名：F. velutipes，别名：冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌）是一种 口蘑科金钱菌属植物，主要分布于中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地。金针菇子实体一般比较小，多数成束生长，肉质柔软有弹性；菌盖呈球形或扁半球形，菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色白至黄褐。菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其 菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

金针菇的营养价值丰富，每百克鲜金针菇中含有维生素B2 53.2毫克，维生素C 10.9毫克。每百克干金针菇中含有蛋白质13克，碳水化合物52克，矿物质7.56克，还含有胡萝卜素、多种氨基酸和核酸。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，因此国外称其为"增智菇"。

此外，金针菇还具有多种药用食疗价值，如促进智力发育、增强记忆力、促进新陈代谢、降血脂、抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属毒素、抗肿瘤等。

在挑选金针菇时，建议选择菌柄长度大约在15CM左右，且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了。