凉拌金针菇豆丝

凉拌金针菇豆丝是一道简单又美味的凉菜，主要食材包括豆皮（豆丝）和金针菇，再搭配香菜、蒜末、小米辣等调料，制作出酸辣爽口的风味。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材处理

豆皮处理

将豆皮洗净后切成细丝。

如果豆皮较大，可以先对折几次再切丝，这样切出来的丝更均匀。

切好后用开水焯烫一下，去除豆腥味，然后捞出用冷水过凉，沥干水分备用。

金针菇处理

将金针菇的根部切掉，然后用手撕成小朵，用清水冲洗干净。

用开水焯烫一下，去除杂质和异味，然后捞出用冷水过凉，挤干水分备用。

香菜处理

将香菜洗净后切成小段，放在一旁备用。

调料准备

准备好蒜末、小米辣圈、白芝麻和辣椒粉。

调制凉拌汁

激发调料香味

锅中加入适量的食用油，烧热后淋入装有蒜末、小米辣圈、白芝麻和辣椒粉的碗中，用热油激发出这些调料的香味。