芹菜保留营养方法

要最大程度地保留芹菜的营养，可以采取以下几种保存方法：

芹菜叶中的维生素C、钙、钾、铁等营养物质含量比芹菜茎高。可以通过凉拌的方式食用，如将芹菜叶凉拌成菜团子，这样可以最大程度地保留其中的营养物质，并且改善芹菜苦涩味。

将芹菜放在阴凉的地方保存，避免暴晒，以免流失大量水分及营养成分。如果一次购买量较多，可以在根部洒点水，然后用保鲜膜整体包裹起来，这样可以保存5-7天的时间。

将芹菜捆成一捆，把根部浸泡在水里，或者将芹菜整体包裹在保鲜膜中，放入冰箱保鲜室（温度保持在10℃以下），这样可以保存5-7天。如果将芹菜的梗洗净后分段放入保鲜盒密封，放在冰箱里随吃随取，可以保存3个周的时间。

将芹菜放入一个小桶内，加入少许水，放置阴凉通风处保存，一般可以保存7天左右不变烂，不发黄。

将新鲜的芹菜洗净底部泥土，然后用几张纸巾沾水，捏合在芹菜的根部，根部套上保鲜膜，然后立着放入冰箱冷藏室，也可以保存7天左右不变烂。

将芹菜清洗干净切成小段，放入保鲜膜中，把多余空气挤出来，再放入冰箱冷冻层保存，这样可以保存较长时间，但需要注意冷冻后的口感可能会有所改变。

通过以上方法，可以根据自己的需求和实际情况选择合适的保存方式，以最大限度地保留芹菜的营养成分和新鲜口感。