雪芹菜是什么

雪芹菜有两种不同的含义，具体如下：

雪芹

学名：Apium graveolens

别名：香芹、药芹、水芹、旱芹

特性：因其菜杆为雪白色而得名，口感脆嫩，香气浓郁，适合高级菜肴的烹饪食材。富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素及钙、磷、铁等微量元素。具有平肝清热、凉血止血的功效，对预防高血压、动脉硬化有益。

雪菜（雪里蕻）

学名：Brassica juncea var. multiceps

别名：雪里红、辣菜

特性：一年或二年生草本植物，十字花科芥菜的变种。叶片深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子通常腌着吃，具有利尿止泻、祛风散血、消肿止痛的功效。富含蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等营养成分。

总结：

雪芹是一种高级蔬菜，以雪白色杆著称，营养丰富，具有多种健康益处。

雪菜（雪里蕻）是一种常见的蔬菜，经过腌制后风味独特，适合多种烹饪方式，也富含多种营养成分。

根据具体需求和口味，可以选择适合的蔬菜进行烹饪。