金针菇排骨香菇煲

金针菇排骨香菇煲是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：500克

金针菇：100克

香菇：100克

姜：3片

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

盐与白胡椒粉：适量

植物油：少许

水或高汤：适量

香葱或香菜：少许（用于点缀）

步骤

准备工作

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入2片姜，大火烧沸后撇去浮沫，继续焯煮2-3分钟以去除血腥和杂质。捞出排骨后用清水冲洗干净，沥干备用。

香菇洗净，泡发至软化。金针菇与平菇撕成小条或剪去根部，以便更好地入味。

炒香基础料

热锅冷油，待油温约六成热时，放入剩余的姜片与拍碎的蒜瓣，小火慢炒至香气迸发。

倒入焯好水的排骨，中火翻炒至排骨表面微微金黄，期间可加入料酒和生抽增色提香。

炖煮鲜汤

加入泡发好的香菇和金针菇，与排骨混合翻炒约1分钟。