吊炉饼的做法整个过程

吊炉饼的制作过程如下：

和面

使用面粉、水和盐搅拌在一起，和成面团。有些做法会加入适量的食碱或小苏打以增加面的筋性。

面团需要揉至光滑，然后饧面一段时间，以提高面团的延展性。

擀饼

将饧好的面团擀成薄片，然后抹上油，折叠擀成长圆薄片，反复甩开和折叠，使饼皮有层次感。

有些做法会将饼皮卷起来，然后按扁擀成圆饼状。

烙饼

将擀好的饼放入预热好的吊炉饼铛或平底锅内，盖上炉盖，烤至两面金黄酥脆。

有些做法会使用电饼铛等现代化设备，通过上下加热来烘烤饼皮。

出锅

饼烤至两面金黄酥脆，里面柔软熟透后即可出锅。有些做法会在饼出锅后焖一会儿，使饼皮更加软烂。

建议

和面时，水的温度和盐的用量需要根据季节变化进行调整，以使面团达到最佳状态。

擀饼时，要尽量擀薄，这样烤出来的饼皮才会酥脆。

烙饼时，要注意火候，避免频繁翻面，以免饼皮破裂。

可以根据个人口味添加不同的馅料，如荠菜、猪油、白糖等，增加饼的层次感和风味。