海绵蛋的做法

海绵蛋的做法有多种，下面提供几种常见的做法：

做法一：经典海绵蛋糕

材料：

鸡蛋 4个

糖 100克

油 6ML

牛奶 60ML

低粉 200克

步骤：

1. 红枣用温水泡洗干净，切碎。

2. 取一个干净的盘，打入全蛋，加入油和牛奶轻轻拌匀，滴几滴柠檬汁，加入白糖。

3. 用电动打蛋器打发至膨大，颜色变白。

4. 筛入面粉到蛋液中，不搅拌。

5. 放入红枣后用刮刀搅拌均匀。

6. 倒入模具中，入烤箱烤制。

做法二：简单海绵蛋糕

材料：

蛋清蛋黄分离

黄油 + 牛奶（隔水融化成液体）

低筋面粉过筛

步骤：

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清中速打发至稍有纹理后分三次加入细砂糖，至稍硬。

2. 分三次加入蛋黄，每次打蛋器均1档混合均匀。

3. 倒入面粉，用刮刀将面粉翻拌均匀。

4. 将1/3的蛋糕液放入融化好的黄油里，刮刀上下拌均匀，再将剩余蛋液混合后翻拌均匀。

5. 倒入模具，震出气泡，150度定45分钟。

6. 烤好后静置冷却，切块。

做法三：分蛋海绵小蛋糕

材料：

鸡蛋 3颗

水 15克

低筋面粉 65克

细砂糖 50克（蛋黄20克，蛋白30克）

步骤：

1. 鸡蛋敲开后黄白分离，蛋黄加20克糖，用电动打发至状态轻盈蓬松，加水后继续打发均匀，筛入低筋面粉。

2. 蛋白以电动打发，打出鱼眼状粗泡时，第一次加糖，继续打发，再分两次加糖，最终打至硬性发泡。

3. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，刮刀大幅度快速翻拌均匀。剩下的蛋白霜再分两次加入，翻拌均匀。

4. 倒入纸杯，面糊装入裱花袋，挤入每只纸杯，七八分满。

5. 烤箱以180度预热，模具放入，烤制15~20分钟，表面轻微开裂、上色金黄均匀即可。

做法四：原味海绵蛋糕

材料：

低粉 + 玉米淀粉混合

植物油 + 牛奶混合

鸡蛋 + 细砂糖

步骤：

1. 鸡蛋与细砂糖放入搅拌缸中。

2. 搅拌缸坐入热水中，用手抽大幅度搅打，蛋液温度微温。

3. 加入水贻，继续搅打至浓稠。

4. 牛奶和植物油用热水加温，搅打至乳化。

5. 低粉分2-3次筛入蛋液中，快速翻底搅拌均匀。

6. 将牛奶植物油的混合液体倒入面糊中，搅拌均匀后倒入模具中，震出气泡。

7. 放入已预热到位的烤箱中，上下管均为165度，烘烤25分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法尝试制作。