冬瓜炖肉豆腐
冬瓜炖肉豆腐是一道清淡可口、营养丰富的家常菜。以下是几种常见的做法：
基础版冬瓜炖肉豆腐
食材：五花肉、脆豆腐、老豆腐、冬瓜、八角、花椒、干红辣椒、姜丝、香葱、料酒、蚝油、生抽、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、食盐、食用油。
步骤：
1. 五花肉洗净，切成片，冷水入锅，大火煮沸后焯水，捞出用温水冲洗。
2. 脆豆腐和老豆腐分别洗净切块。
3. 冬瓜去皮切块。
4. 锅中放油，中小火将肉爆至微焦黄色，加入料酒、八角、花椒、姜丝、葱段、干红辣椒爆香。
5. 加入豆瓣酱或黄豆酱，继续炒香。
6. 倒入足量的高汤或清水，大火煮沸后加入冬瓜块和老豆腐。
7. 煮沸后加入脆豆腐，盖上锅盖，大火炖5分钟，转中小火慢炖10-20分钟。
8. 调入适量的食盐、生抽、老抽和蚝油，继续炖煮至味道均匀。