生蚝做法酒

生蚝可以用多种方法来烹饪，并且可以搭配不同的酒来增加风味。以下是一些常见的生蚝做法和搭配的酒：

姜葱生蚝

材料：生蚝若干，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒。

做法：葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。锅内放少许油，先把姜和葱白爆香，放入生蚝，小心翻炒，烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀，最后放入葱叶段即可熄火。

生蚝煎蛋

材料：生蚝250克，鸡蛋2个，葱叶3根，酱油小半勺，番茄酱3勺，盐小半勺，料酒1勺，生粉2勺。

做法：生蚝清洗后撒下生粉，抓20下左右，再清洗2遍。放料酒和盐腌制2分钟。鸡蛋打散，加入酱油、番茄酱、盐、生粉拌匀。锅内放油，将生蚝煎至两面金黄，盛起备用。再倒入鸡蛋液，煎至两面金黄即可。

烤生蚝

材料：生蚝若干；辅料：姜两三片，葱一两根；调料：盐，生抽，蚝油，酒，香油。

做法：葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。锅内放少许油，先把姜和葱白爆香，放入生蚝，小心翻炒，烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀，最后放入葱叶段即可熄火。出锅后淋上香油。

酒蒸生蚝

材料：牡蛎肉，黄酒，酱油，白糖，醋，葱，姜末，胡椒粉。

做法：将牡蛎肉中碎壳拣净，洗净后捞起控干水。将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀，再放入牡蛎肉，醉约6小时取出，装盘后淋上麻油即成。

白酒蒜蓉煮生蚝

材料：生蚝300克，盐适量，白葡萄酒100克，黄油、蒜头、洋葱、尖椒、胡萝卜各适量。

做法：生蚝用清水洗净，准备好蒜头、洋葱、尖椒、胡萝卜等材料。将胡萝卜切片，红尖椒切丝，洋葱切碎。锅里加水烧开，用少许盐拌匀，入锅蒸熟。蒸熟的蚝控干。胡萝卜焯熟待用。起油锅，将蚝两面煎一下，至有点焦时盛起待用。热锅，加入橄榄油，加入黄油烧溶，下蒜蓉，洋葱碎煸炒一下，加入白葡萄酒烧开。将煎好的蚝和椒丝一起下锅，炒匀，加适量的盐调味，大火收浓汁液即可。

蒜蓉生蚝

材料：生蚝五个，葱姜蒜，蒸鱼豉油，料酒。

做法：生蚝刷净外壳，打开刷净肉边黑线。姜切丝，每个生蚝上放一根。葱蒜红椒剁成碎末。热锅放油，放蒜末，放入一勺蒸鱼豉油，一勺料酒，蒸生蚝五分钟出锅，拿掉姜丝，把刚炒的蒜泥均匀的浇在生蚝上。

米酒炒生蚝

材料：生蚝，姜片，鸡肉，米酒，水，枸杞。

做法：买好生蚝时让摊贩帮撬开收拾好。鸡切块，枸杞洗净，生蚝洗净备用。锅里倒油爆香姜片，下鸡块翻炒至鸡肉变白，下生蚝一起翻炒，下半碗米酒，下足量多的水，下枸杞，然后转小火炖半小时，熄火前用盐调味即可。

酒烤生蚝

材料：生蚝9个，沙拉酱200g，盐10g。

做法：生蚝洗净，放盐和酒腌制几分钟再洗净，锅内烧水，水温60度左右把生蚝焯一下水，焯水是为了烤的时候容易熟、不出太多水，大约一分钟，取出晾干水分。把生蚝肉放进壳里，用沙拉酱把生蚝包好，这样烤出来的生蚝很嫩，还可以在沙拉酱上面放切碎的培根。烤箱预热180度，烤箱上面数下来第二