茄子豆角炒腊肉

茄子豆角炒腊肉是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

豆角：适量

腊肉：适量

茄子：1-2根

蒜蓉：适量

红椒（可选）：1个

葱：少许

盐：适量

白砂糖：少许

生抽：少许

油：适量

做法

豆角摘好，稍飞一下水，切成小段或粒。

腊肉洗净去皮，切成小片或块。

茄子洗净，切成条状。

蒜瓣剁成蒜蓉，红椒切碎，葱切成葱花。

热油锅，下蒜蓉爆香。

倒入腊肉块，炒至透明，铲起备用。

倒入豆角，加少许水，炒至豆角断生。

将炒好的腊肉重新倒入锅中，与豆角一起翻炒均匀。

加入适量的盐和白砂糖调味，炒匀。

倒入切好的茄子，继续翻炒。

根据个人口味，加入生抽、老抽（可选）、盐、糖等调味，翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入一些干辣椒增加辣味。

最后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

炒豆角：豆角不焯水也可以炒得脆嫩，只需在炒制前稍飞一下水，去除豆腥味。

炒茄子：茄子容易出水，可以在炒制前用盐腌制一会儿，或者用油炒至八成熟后再加入茄子，这样可以减少出水量，使菜肴更干爽。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋。

这道茄子豆角炒腊肉色香味俱全，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。