猪脚芋头黄豆

芋头猪脚黄豆是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备：

猪蹄 500克

芋头 300克

黄豆 50克

花生 50克

姜 1块

料酒 2勺

盐适量

胡椒粉适量

制作步骤：

将黄豆和花生提前泡发，至少泡发1小时，以便炖煮时能充分吸收汤汁。

猪蹄洗净后剁成块，冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄并洗净。

芋头去皮后切成块，注意不要切得太小，以免炖煮时散开。

将处理好的猪蹄、泡发好的黄豆和花生、姜片、料酒一起放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煲1小时30分钟。

在炖煮的最后30分钟，加入切好的芋头块，继续炖煮。

根据个人口味，加入适量盐和胡椒粉调味，炖煮至芋头软烂，汤汁浓郁即可关火。

小贴士：

猪蹄可以先用开水焯水去除血水和杂质，这样炖出来的汤更清澈。

黄豆和花生的泡发时间越长，炖煮时越容易软烂，口感也更好。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才会浓郁，食材也更加入味。

这道芋头猪脚黄豆汤不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道传统的佳肴。