苦瓜炖文蛤

苦瓜炖文蛤是一道营养丰富的菜肴，其制作方法和所需材料如下：

材料

苦瓜200克

文蛤400克

姜片、料酒、盐、香油各适量

制作方法

将文蛤洗净，放入沸水中煮至张壳后捞出，挖出肉，去除壳及内脏。

将油倒入锅中烧热，放入文蛤肉用大火炒煸炒，加料酒、姜片、盐来调味。

将苦瓜洗净后去瓤切条，和文蛤肉一起放入炖锅，加入适量清水小火炖至文蛤熟透，最后淋上香油即可食用。

注意事项

苦瓜放入沸水锅中焯透，浸入冷水，浸去苦味后切片。

炖煮过程中，文蛤要凉水下锅，以激发其鲜美味道。

炖煮时间不宜过长，以免文蛤肉变老。

烹饪技巧

炒文蛤肉时，加入姜汁和料酒可以去腥增香。

苦瓜切片后放入砂锅底，再将文蛤肉放在上面，这样炖出来的菜肴口感更好。

营养与功效

苦瓜具有清热解毒的功效，文蛤则有利水的作用，二者搭配不仅味道鲜美，还能起到清热去火的效果。

通过以上步骤和技巧，您可以制作出一道既美味又健康的苦瓜炖文蛤佳肴。