油淋茄子要焯水吗

油淋茄子是否需要焯水，存在不同的观点：

可以焯水

焯水可以使茄子变软，更容易炒制。

焯水可以去除茄子的生涩味，使其更加鲜嫩。

不需要焯水

茄子不需要焯水，因为焯水会导致营养成分流失，口感也会下降。

直接下锅炒制，茄子同样可以变得软糯入味。

综合以上信息， 油淋茄子可以焯水，也可以不焯水。如果选择焯水，建议焯水时间不宜过长，以保持茄子的口感和营养成分。如果选择不焯水，可以直接下锅炒制，但需要确保茄子炒至软糯入味。

建议根据个人口味和喜好选择合适的方法。如果追求口感嫩滑，可以选择焯水；如果注重营养保留和原汁原味，可以选择直接炒制。