茄子馄饨做法大全图解

茄子馄饨的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

茄子馄饨一

用料：

馄饨皮

盐

茄子

鸡蛋

香油

生抽

小葱或芹菜叶

油面筋

做法：

1. 茄子洗净去皮后切短细条或丁。

2. 汆水并挤去水分备用。

3. 炒鸡蛋（也可以煎蛋饼后切，直接炒散）。

4. 热锅放油，将鸡蛋、茄子入锅加入调味料拌炒匀，盛出。

5. 将油面筋撕碎均匀拌入。

6. 最后包馅即可，煮、水煎、蒸都很好吃。

茄子馄饨二

用料：

茄子 5根

猪肉 5元

虾皮 一大把

生抽 适量

盐 适量

蒜末 适量

做法：

1. 茄子洗干净切段，上锅蒸至烂的程度，筷子能轻易扎穿。

2. 虾皮洗干净，重新炒干炒香。

3. 蒸熟的茄子撕成细条，再切成几段。

4. 剁好的肉加茄子加虾皮，再加入酱油、盐、蒜末等调料，搅拌均匀。

茄子馄饨三

用料：

茄子 洗净，带皮擦成丝

葱姜切碎剁成末

花生油、耗油、盐、味精、香油

做法：

1. 茄子洗净带皮擦成丝，用盐腌制出水分后攥干。

2. 葱姜切碎剁成末，与茄子拌匀。

3. 加入花生油、耗油、盐、味精、香油，顺时针搅匀。

4. 加了盐的馅会出水，所以要马上包。

5. 包好后煮熟，可以搭配不同的汤底食用。

茄子馄饨四

用料：

茄子 切成片

角瓜 切成丝

鸡蛋 3个

猪肉 1斤

姜 一大块

做法：

1. 茄子切片上锅蒸十分钟，取出后用屉布拧干水分剁碎。

2. 角瓜用叉成细丝，用盐揉出水后拧干备用。

3. 鸡蛋炒散，晾凉备用。

4. 猪肉剁成肉馅，加入调料和蔬菜，搅拌均匀后冷藏备用。

5. 和面后擀成小块，包馅，煮熟即可。

茄子馄饨五

用料：

茄子 适量

猪肉 适量

小虾皮 适量

鸡蛋 1个

馄饨皮

做法：

1. 茄子切小粒，用食盐腌制出水分后攥干。

2. 肉剁成肉泥，加入腌制好的茄子粒、鸡蛋和小虾皮，搅拌均匀。

3. 取一张馄饨皮，放入适量馅料和虾仁，卷起来捏紧。

4. 包好的馄饨可以蒸、煮或煎，搭配不同的汤底食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。