苏式红烧肉调料配方比例

苏式红烧肉是一道经典的中华美食，其特点是色泽红亮，口感软糯，味道鲜美。下面是苏式红烧肉的基本调料配方及比例：

苏式红烧肉调料配方比例

五花肉：600克

料酒：115克

老抽：75克

冰糖：60克

醋：3克

盐：3克

香葱或香菜：少许（可选）

制作步骤简介

准备肉块：

五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，加入约100克料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。

煮肉：

将肉块放入锅中，加入高于肉块1指节的清水，大火烧开后加入剩余的料酒和醋，续煮5分钟，撇去浮沫，转小火加盖焖煮1小时左右。

调味：

当肉煮至八分酥软时，加入老抽、盐、冰糖，继续煮30分钟，直至汤汁变浓起稠后离火。

小贴士

做苏式红烧肉除了酒、醋、酱油和糖之外，不用其他香料，以保持原汁原味。

红烧肉的口感和味道与五花肉的选择有很大关系，肥瘦相间的五花肉最为适宜。

炖煮过程中要注意火候的控制，以免烧干或烧焦。