素煮的木耳苦
素煮的木耳出现苦味可能有以下几种原因：
未清洗干净 ：木耳在生长过程中可能会吸附一些尘土和杂质，如果清洗不彻底，这些杂质可能会影响木耳的口感，使其产生苦味。存放时间过长：
木耳存放时间过长，特别是在湿度较大、温度较高的环境中，容易发生霉变，从而导致味道变苦。
烹饪方式不当：
如果在烹饪过程中火候过大或烹饪时间过长，木耳可能会出现糊化，导致味道变苦。
被硫酸镁浸泡：
有些商家为了延长木耳的保存时间，可能会使用硫酸镁浸泡木耳，这样的木耳会带有苦味和涩味，且可能对人体健康造成影响。
劣质木耳：
劣质木耳可能含有更多的杂质和化学添加剂，食用后可能导致口感苦涩。
建议
在选购木耳时，应选择干净、无异味的优质木耳。
浸泡木耳时，时间不宜过长，以免滋生细菌。
烹饪木耳时，火候要适中，避免过火导致糊化。
如果木耳已经出现苦味，可以尝试用热水多泡几次以去除苦味，或者适量加入糖、盐等调料来中和苦味。