凉菜用什么调味品好呢

凉菜的调料可以根据个人口味和菜品风格进行选择，以下是一些常见的调料配方和适用菜品：

配方：花椒100克、八角80克、小茴香80克、砂仁25克、良姜25克、陈皮25克、干姜20克、荜拨20克、草果20克、豆蔻20克、白芷15克、香叶15克、丁香5克。

做法：将香料冲洗干净后晾干，小火炒干后打成粉末，加入白胡椒粉和黑胡椒粉搅拌均匀。

适用：适用于各种凉菜，尤其是需要浓郁香料味的菜品。

配方：小米辣100克、灯笼椒100克、二荆条100克、菜籽油500克、白芝麻50克、食盐40克、香料粉20克、白酒10克、白糖10克。

做法：将辣椒炒出香味后打成辣椒面，加入香料粉和白芝麻，用菜籽油炒香后加入白酒和白糖调味。

适用：适合拌凉菜，尤其是需要辣味和香味的菜品。

配方：小茴香100克、红花椒40克、青花椒20克、八角15克、桂皮5克、丁香2克、食盐25克、味精10克。

做法：将香料和清水煮沸后焖煮，最后加入食盐和味精调味。

适用：适用于各种凉菜，尤其是需要鲜香口味的菜品。

配方：香叶、八角、桂皮、清水、食盐、味精。

做法：将香料和清水煮沸后关火，捞出香料，加入食盐和味精调味。

适用：适合拌凉菜，尤其是需要酸甜口味的菜品。

配方：蒸鱼豉油、野山椒、鲜柠檬、香醋、红油、麻油、海天生抽、白砂糖、味精、鸡精、香菜、美极鲜味汁、老抽、青芥辣、小香葱、姜片、蒜片、白胡椒粉。

做法：将所有用料混合均匀，冷藏浸泡12小时。

适用：主要用来制作捞拌海鲜菜。

配方：厨大哥花椒油、老干妈风味豆豉、东古一品鲜、水塔陈醋、口福芝麻酱、海天生抽、鲜汤、酱汤、蒜末、姜末、红油、煳辣子、味精。

做法：将A料混合均匀，再加入剩余用料调匀。

适用：适用于拌凉菜，尤其是需要咸鲜香辣口味的菜品。

配方：香糟、盐、糖、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、料酒、白醋、冷开水。

做法：将香糟调成腌渍料，加入调料和酒，腌制后使用。

适用：适宜夏季食用，荤素均可。

配方：紫苏籽油。

做法：可直接作为凉拌菜的关键调料。

适用：为传统凉拌菜注入新的灵魂，适合各种凉菜。

根据以上配方，可以根据个人口味进行选择和调整，以达到最佳的口感和风味。