做肉末茄子茄子用削皮吗

在制作肉末茄子时，茄子是否去皮取决于个人口味和需求。以下是两种常见的处理方法：

去皮

如果喜欢茄子软烂一些的口感，可以选择将茄子外皮削去。

茄子皮中含有丰富的维生素B和矿物质，如铁、锌等，这些营养成分在去皮后可能会流失。

不去皮

如果喜欢茄子连皮吃的口感，可以直接切成适口的长条。

茄子皮中的膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动，有利于消化和吸收。

茄子皮还含有丰富的营养成分，如维生素P、花青素等，这些成分对心血管健康有益。

建议

如果追求口感上的软烂，可以选择去皮。

如果注重营养和口感上的保留，可以选择不去皮。

如果对茄子皮的清洁度有疑虑，建议先清洗干净后再烹饪。