烤肉辣椒面做法及配方

方法一：传统香料炒制辣椒面

原料 ：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。

做法

将干辣椒剪成小段。

将剪好的干辣椒与花椒、桂皮、小茴香一起放入锅中，小火翻炒至辣椒脆香。

炒好的原料晾凉后，放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。

研磨好的辣椒面要彻底晾凉后装入密封袋保存，以防回潮变质。

方法二：简易烧烤辣椒面

原料：

辣椒面、白糖、白芝麻、花椒、盐、孜然粉、油辣子。

做法

将所有原料混合均匀。

可以根据个人口味调整花椒和孜然粉的用量。

混合好的烧烤料可以码在肉上进行烧烤。

方法三：香料研磨辣椒面

原料：

干辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香。

做法

干辣椒擦干净后剪成小段，去籽（如不耐辣可不去籽）。

八角和桂皮掰成小瓣。

将所有材料放入干锅中，小火炒至辣椒微变色并散发出香味，然后晾凉。

晾凉后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。

研磨过程中可用橡皮刮刀将附在杯壁上的粉刮下，确保磨细。

方法四：贵州特色烧烤辣椒面

原料：

贵州本地优质辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香等。

做法

将干辣椒剪成小段，与花椒、桂皮、小茴香一起翻炒至辣椒脆香。

炒好的原料晾凉后，放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。

这种辣椒面结合了贵州多年的经验，辣度适宜，香味浓郁。

小贴士

研磨好的辣椒面要彻底晾凉才能保存，否则容易回潮变质。

辣椒面可以用来制作辣椒油，只需用热油浇在上面拌匀即可。

这些做法和配方各有特色，可以根据个人口味和需求进行调整。