红油怎么做才香而不辣

要熬制出香而不辣的红油，关键在于选材和烹饪技巧。以下是一种推荐的做法：

使用辣度适中的辣椒粉，如二荆条、灯笼椒或秦椒，按照一定比例搭配，以达到香味浓郁且不过于辛辣的效果。

准备好八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜等香料，这些香料在炸制过程中能释放出浓郁的香气。

将油加热至六七成热（约180°C），放入香料，小火慢炸至香味释放且颜色变黄褐色，然后捞出香料。

将辣椒粉与白芝麻混合，也可以根据个人口味加入少量盐或其他调味料。

将炸好的香料油温降至六成热（约150°C），分次倒入辣椒粉中，边倒边搅拌，使辣椒粉充分浸油，直至香味释放且颜色红亮。

将混合好的红油静置一段时间，让辣椒粉与油充分融合，这样可以使红油的口感更加细腻。

将红油装入干净、密封的容器中，放置于阴凉处保存。使用时，根据个人口味适量添加到凉拌菜、红油水饺等食物中。

通过以上步骤，你可以制作出香而不辣、色泽红亮的红油，适合各种需要提味增香的食物。