凉拌香辣羊肉丝

凉拌香辣羊肉丝是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典凉拌羊肉丝

原料

嫩羊肉450克

香油10克

酱油10克

精盐4克

葱、姜末各适量

味精1克

胡椒粉2克

辣椒粉2克

做法

将羊肉洗净，放入锅内，加水烧沸，撇去浮沫，转小火煮熟取出，晾凉备用。

将羊肉切成丝，放入盘内，加入酱油、精盐、胡椒粉、味精、姜末、辣椒粉、香油调成汁，浇在肉丝上拌匀即可。

方法二：五彩凉拌羊肉丝

原料

带骨头嫩羊肉1000克

青椒50克

红椒50克

黄椒50克

紫皮洋葱30克

味精2克

醋8克

糖5克

黄酒20克

葱段20克

姜片15克

精盐5克

生抽50克

香油10克

胡椒粉2.5克

辣椒油5克

葱、姜末各10克

做法

先将羊肉洗净，放入锅内，姜片、葱段、黄酒，加水（以漫过羊肉为度）烧开，撇去浮沫，转微火煮熟取出，晾凉备用。

将羊肉去骨切成片，放入盘内；青椒切成丝、红椒切成丝、黄椒切成丝、紫皮洋葱切成丝与羊肉一起放入盘中备用。

生抽、精盐、味精、胡椒粉、辣椒油、香油、葱姜末，醋、盐、糖兑成碗汁，倒入羊肉中拌匀即成。

方法三：简易凉拌羊肉丝

原料

新鲜羊肉500克

植物油1汤匙

姜末11/2茶匙

大蒜5瓣

盐1茶匙

花椒油1茶匙

熟油辣椒11/2茶匙

酱油和醋各1茶匙

青葱3棵

做法

取新鲜无骨的羊肉在白水中煮30分钟以上，捞起冷却后切2-3厘米的肉丝。

大蒜拍碎，姜切末，青葱切葱丝；长度与羊肉丝同长；这样在盘中更有整体感，不会显得杂乱。

将姜末、大蒜、盐、花椒油、熟油辣椒、酱油和醋以及葱丝和植物油全部倒进拌盘中搅拌均匀即成。

方法四：豪华凉拌羊肉丝

原料

羊肉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

香菜适量

小米椒适量

红辣椒适量

盐适量

白糖适量

黑胡椒粉适量

蚝油适量

鸡精适量

香油适量

做法

羊肉提前煮熟。

所需食材切好。

羊肉撕成粗略的丝。

羊肉和葱、姜、蒜、红辣椒、小米椒、香菜调拌均匀。

把盐、白糖、黑胡椒粉、蚝油、鸡精、香油、小米椒、红辣椒搅拌均匀成汁。

羊肉可以蘸着汁吃，也可以把汁浇到羊肉里调拌均匀再吃。

方法五：蒜香凉拌羊肉丝

原料

羊肉（肥瘦各半） 250克

蒜 2瓣

葱 适量

小米椒 1只

生姜 适量

大葱 适量

花生酱 10克

盐 适量

食用油 适量

陈醋 适量

糖 适量

味精 适量

芝麻酱 1汤勺

做法

羊肉切细条，用温水加少量盐洗净，