香辣螺蛳火锅底料的做法

香辣螺蛳火锅底料的配方如下：

干红辣椒 6个

葱段适量

姜片适量

料酒适量

郫县豆瓣酱适量

火锅底料适量

螺蛳 500g

花椒适量

香叶适量

八角适量

桂皮适量

高汤 500克

啤酒 1瓶

酱油适量

老抽适量

蒜瓣适量

香菜适量

葱适量

迷迭香叶适量

白糖少许

1. 螺蛳剪去屁股，水里加少许油，吐泥沙，前一晚处理，多清洗几遍。

2. 锅内加水，倒入螺蛳，放葱段、姜片、料酒，水开后煮三分钟捞出。

3. 热锅凉油，放葱段、姜片，放郫县豆瓣酱、火锅底料，炒出红油。

4. 倒入螺蛳，放生抽、老抽、料酒、蒜瓣，倒入一瓶啤酒，放香叶、八角、桂皮、花椒、盐，炖30分钟，出锅前加少许白糖。

这个配方结合了香辣和螺蛳的鲜美，适合喜欢重口味的食客。你可以根据个人口味适当调整辣椒和香料的用量。